8年間のイタリア修行・・・

フォンターナ 和泉シェフ

今、熱い人！といえば、この人。徳島の北島町でイタリア料理店を経営する和泉子明さん（ご結婚おめでとうございます。）というわけで新婚なんです。
イタリアで約8年間修行をし、帰郷。フォンターナを2007年8月開業、現在に至る、この飲食業のなかで不思議なたべもの（私だけの考え）がパスタ。
どうしてか？・・・パスタとラーメンってスープの量の違い？なのに・・・価格設定が（価値観）がちがってみえる。どちらも美味しいのだが、パスタが高級に感じているのは私だけ？
私の変な疑問はマスターに・・・アンサー「外国からやって来たから・・」

えっ、じゃあラーメンは？
メイドイン中国？
ありゃ、適当にあしらわれてしまいました（笑）

フォンターナさんの料理は、麺、クリーム、チーズ、あらゆる食材に手を抜かない良質なものを選択する。
すべての料理に共通するのが良質の材料をいかに使用するか、こだわりを続けることができるかだ。
それから、技術力、バリエーション、美味しさを感じられる舌が必須かな。

– シェフ、イタリアの味ってこのまま？
「そうです。本場の味ですよ。」
— そうですか。・・・納得！！！
是非一度食べてみてください。本場イタリアの味を。。。