アグリガーデン　黒谷さん

徳島の精肉業界には出荷数、シェアともに日本三大地鶏（名古屋コーチン、比内鶏、薩摩地鶏）を抑えてトップを誇る、阿波尾鶏があり牛肉は阿波牛、そして阿波ポークとあり、阿波三畜ということである。中でも阿波ポークは徳島県内でも知名度が低いと言われている。そんな徳島の中で・・・

サラリーマン（大手遊戯会社）を辞め、養豚業を始めたのが黒谷さんだ、知人の和牛牧場に修行に出て試行錯誤を重ねて、現在の阿波ポークに（特徴ある飼育や飼料を施し）育てている。　そして、直売店アグリガーデンをオープンさせ阿波ポークが注目されている。

背広をハチマキに変えペンを包丁に・・・う～ん！さまになっている。がんばれ～

フォンターナ 和泉シェフ

今、熱い人！といえば、この人。徳島の北島町でイタリア料理店を経営する和泉子明さん（ご結婚おめでとうございます。）というわけで新婚なんです。
イタリアで約8年間修行をし、帰郷。フォンターナを2007年8月開業、現在に至る、この飲食業のなかで不思議なたべもの（私だけの考え）がパスタ。
どうしてか？・・・パスタとラーメンってスープの量の違い？なのに・・・価格設定が（価値観）がちがってみえる。どちらも美味しいのだが、パスタが高級に感じているのは私だけ？
私の変な疑問はマスターに・・・アンサー「外国からやって来たから・・」

えっ、じゃあラーメンは？
メイドイン中国？
ありゃ、適当にあしらわれてしまいました（笑）

フォンターナさんの料理は、麺、クリーム、チーズ、あらゆる食材に手を抜かない良質なものを選択する。
すべての料理に共通するのが良質の材料をいかに使用するか、こだわりを続けることができるかだ。
それから、技術力、バリエーション、美味しさを感じられる舌が必須かな。

– シェフ、イタリアの味ってこのまま？
「そうです。本場の味ですよ。」
— そうですか。・・・納得！！！
是非一度食べてみてください。本場イタリアの味を。。。

海や

高知の居酒屋さんを数件訪問させてもらいました。

今回“海や（あまや）”さんに伺いました。シャイなご主人で、ネットに載るのははずかしいのでやめてと言われたのですが、載せちゃいます。

刺身から一品料理、お酒に合う肴までシンプルな料理は幅広い年齢層のお客様に定評がある。との評判です。

三楽 谷さん

徳島、富田町に三楽という日本料理店がある。単品料理は一切なく懐石コース料理だけの日本料理店。

ご主人は、あの世界の賓客が訪れる”京都つる家”で修行し、東京芝　大門の若松を経て帰郷し、徳島で開業している　谷　寿夫（徳島県生まれＳ36年生まれ）さん。
数年前、ちょっとした事故で片目しか見えなくなり現在独眼流にて経営、料理に専念している。独創的で正統派日本料理には熱狂的顧客が多い。
人間的にはおおらかで優しい性格が懐石コースだけで単品料理を出さない、サービス精神がみて取れる。単純な料理への質問も快く応えてくれる。そんなご主人や女将さんが素敵に見えます。

高知の室戸で漁師をしていたという橋本さん喰海（くうかい）のご主人だ。４月２９日、高知市追手筋１丁目「ロイヤルビル」２階にオープンした居酒屋さん。
荒々しい豪快な漁師料理を想像しそうだが、ご主人はすごくやさしい。”高知の人”ならではのおおらかな人柄であたたかく出迎えてもらいました。友達のお店も紹介いただきありがとうございます。必ずまた、訪問させていただきます。