ちょっと硬め？こだわりハンバーグ

高知市内にある「カフェレストラン カンフーレ」に行ってきました。白を基調にした店内は、女性のお客さんでいっぱい。

ランチは「特製デミグラスソースのハンバーグ」のセットを注文。サラダ・スープ・パンorライスが付いて￥950。メインのハンバーグは、肉をしっかりと固めてあるため弾力と歯ごたえがある。私はお箸を使ったけれど、ナイフとフォークを使ったほうがよさそう。とろけるほど柔らかいハンバーグもいいけど、硬めのハンバーグも肉の旨みを実感できていい。そういえば、徳島にあるフレンチレストランで、本場で修業されたシェフが作るハンバーグもやはり硬めだった。硬めのハンバーグに何かのこだわりを感じつつ、ワインが香る濃いブラウンのデミグラスソースと一緒に美味しくいただきました。