鳴門 味道筋 大家 【大家圭一郎さん】
鳴門の渦潮に活きる鯛はたいへん美味しい。鳴門海峡で育った鯛は身がひきしまり鯛の中でも最高級ブランドといわれています。
堂の浦で一本釣りにより捕れた鯛だけに名づけられた【うず華鯛】というブランドまであるほどだ。
そんな鳴門の鯛を使い”鯛の塩釜焼き”を販売し、注目されているお店がある。それは味道筋 大家さんだ。
真鯛を一匹丸ごと、瀬戸内の塩で包みこみ、鯛の旨味を閉じ込め、塩釜焼きにしてあります、ほのかな塩味が鯛の旨味を引き出していて一度食べた方からは随分リピートがあるようです。
県内のテレビ局からも取材があったり、雑誌にもよく取上げられ、観光所にも知られてるのです。
お邪魔した作日は地元の学校から体験学習の学生さんが数人、先生に引率され体験中でした。
そんな中、二代目 圭一郎さんはというと鯛の塩釜焼き の真っ最中！大汗かいて奮闘中でした。（写真）
鯛も数匹丁寧に下ごしらえし、鳴門の昆布と塩で包んでいました。
ここのお店は昼は定食から夜は宴会や居酒屋として鳴門では親しまれたお店です。
地元の方からはふつうのお店かもしれませんが、どの料理もボリューム満点で、非常にリーズナブル。
県外のお客さんからもよく利用されるお店となっています。
お忙しい中突然おじゃましたにもかかわらずやさしく対応して頂きありがとうございました。
ご主人の大家さんおよび奥さんにもご迷惑をおかけしました。申し訳ありませんでした。
まだまだ暑い中体に気をつけ、頑張って下さい。
また、訪問させていただきます。本当にありがとうございました。
